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小黄鱼怎么处理 小黄鱼巧去腥
2023-03-17

一般的鱼都有鱼鳞、鱼刺和内脏,因此,我们在食用之前,首先要做的就是清理鱼上面的这些杂物。那么,小黄鱼怎么处理?小黄鱼怎么去除内脏?

小黄鱼怎么处理

1、第一步先用厨房剪,将鱼鳞剐干净,用水冲洗一下。再用一双筷子,从鱼鳃的一侧插入,2根筷子夹住鱼鳃,沿着鱼肚子的两边慢慢插进去,尽量避开鱼肠子,一直插到鱼肚子的最底下。

2、筷子插进去之后,顺时针拧动筷子,多拧几下,使鱼的肠子什么的都缠在筷子上,再往外一拉,鱼的鱼鳃和一堆肠子都随着筷子出来啦!

3、肠子什么的拉出来之后,再用清水冲洗干净。

4、我用剪刀剪开,看了一下,用这种方法清洗黄花鱼,还是比较干净的。

小黄鱼怎么去除内脏

为了保持鱼体的完整性,加工时,不要开膛取内脏,在鱼体肛门处横切一刀,用一双筷子,从口中插入腹腔一搅,即可把内脏全部取出,如一次没有抽尽,可再抽搅一次。用同样方法再将鳃取出。刮鳞后,用水冲洗干净即可烹调。

小黄鱼怎么去腥

黄鱼因为是海鱼,所以腥味比河鱼稍微重一点。如果是大黄鱼,肚子里面东西一般全部扔掉,中间一条血也清洗干净;头里面腮去掉,有一层连到嘴边黑色的皮拉掉,头上在外面靠近脖子的地方硬皮也要拉掉,那个特别腥(小黄鱼就不要拉了)。还有鱼鳞刮干净。

小黄鱼怎么做不腥

食材:小黄鱼,葱,姜,高度白酒,肉,蚝油,酱油,豆瓣酱,油

做法:

1、姜切成片后用刀拍下,蒜切成段后也用刀拍下,这样葱姜的汁就能渗出来,然后在盆中放入水,把拍好的姜葱一起加入,撒上一些盐,倒入适量的高度白酒后,用手抓拌均匀,接着放入小黄鱼,浸泡二十分钟,捞出后用纸粘干水分,这样小黄鱼去腥的步骤就完成。

小黄鱼巧去腥,味更鲜,只需加一物,此秘籍也适合做其他的鱼!

2、锅里倒入少量的油,锅预热后把小黄鱼放入锅里煎,直至两面煎至金黄色即可!

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3、接着我们来做调料酱,先倒入少量的油,接着放入肉末,酱油,蚝油,再放些豆瓣酱翻炒至熟!

4、最后把这些做好的汁浇在煎好的鱼上面。美味可口的小黄鱼就做好了!